こだわり症候群

【七五三と十三参り・・・その２】
お祝いをいただいた場合、基本的にはお返しの必要はありませんが、できれば子供といっしょに千歳あめや赤飯などを持ってあいさつに出向くとよいでしょう。

着飾った子供の姿を自慢したい親心はわかりますが、着慣れない格好は子供がかわいそうです。

日を改めて伺うのが適当かと思われます。

また、遠方のかたからお祝いをいただきながらお招きできないときは、写真と礼状を添えて、贈られた祝い金の三分の一から半額程度の品を内祝いとして贈ります。

地方によっては、十三参りといって十三才になった女の子が神社に詣でる習慣のあるところもあります。

【七五三と十三参り・・・その１】
三才の男女、五才の男子、七才の女子が、十一月十五日に近くの氏神様に出向き、これまでの成長を感謝するとともに、今後の加護を願う行事を七五三といいます。

参拝するだけで十分ですが、おはらいをしてもらう場合は謝礼を包みます。

十五日前後の土、日は集中しますので、予約したほうがよいでしょう正式には、三才の男・女子はお宮参りに使った祝い着を、五才の男子はのし目か紋つき羽二重の着物に紋つき羽織、仙台平の袴を、七才の女子は絵羽友禅を本裁ちにしたものを着ます。

母親も留そで、訪問着、黒紋つきの羽織などを着用します。

しかし、これはあくまでもしきたりです。

まるでファッションショーのように着飾ったりするのは、本来あまり感心できないそうですが、今はオシャレなものが沢山出回っているので、そのへんはご愛嬌と言うことで・・・★

女の子も三歳ともなると、結構おしゃまですしね♪

【初節句】
母親の実家から、ひな人形や五月人形を贈るものとされていますが、必ず贈るものではないことは、前回ちょろっとお話ししました。
しかし、贈りたいと思われる方も勿論いらっしゃると思います。

贈る場合は、事前に相談し、住宅事情などに合ったものを選ぶとよいでしょう。

お祝いをいただいたときは、できれば相手を招待し、飾りつけた人形を見ていただきながら簡単な食事をします。

端午の節句なら柏もちとちまき、桃の節句なら白酒ともちに菜の花などで飾ったちらし寿司、はまぐりのお吸い物で春らしく。

ご招待できないときは、内祝として柏もちや桜もちを届けます。

生まれて間もなく初節句を迎える場合は翌年に延ばすのが一般的なようです。

【初節句】
赤ちゃんが初めて迎える節句の祝いを初節句といい、女の子は三月三日の桃の節句(ひな祭り)、男の子は五月五日の端午の節句を祝います。

桃の節句には、ひな人形を飾って祝います。

人形を飾るのは、三月三日より十日以上早くてもかまいませんが、三月四日の午前中には片づけないと婚期が遅れるといわれています。

端午の節句には、鎧・冑や守り刀、武者人形など、雄々しい五月人形を飾り、鯉のぼりを立てます。

そして、夜はしょうぶ湯に入ります。

いずれの節句の際も、母親の実家から、ひな人形や五月人形を贈るものとされていますが、必ず贈らなければというものではありません。

色と同じように、清澄さや芳香もビールにとって非常に重要な要素です。

特に香りは快く食欲をそそるためのものですが、ピルスナーにおいて香りとは花の香り、ハーブ香、ホップ香などをいいます。

バイエルンのスタイルでは麦芽香が強く、小麦ビールやエールは果実香がしますよね。

どんなスタイルのビールも味や色や香りなどの要素の集まりでできています。

グラスを持ち上げるたびに香りや味の新しい発見があります。

香味をつくる要素はホップと麦芽と果実の関係にあります。

そのためホップ香(快い芳香、ハーブ香、苦さ)、麦芽香(甘さ、ドライ感、スパイシー、コーヒー風味、焦げ臭)、果実香(強いけれどデリケートな酸味、リンゴ風味、バナナ風味)などのような特徴が出てきます。

ラガービールの醸造ではリンゴ風味やバナナ風味がつかないように気を配りますが、ビールによってはこの風味が特徴となることもあります。

どんなスタイルもそれぞれの要素がバランスよく保たれているものです。

ホップ香の強いビールはただ単にひどく苦いだけではないし、麦芽香のするビ!ルはただ甘くべタついて
いるわけではありません。

どのスタイルも独自の色調を持っていますし、さらに他と際立たせるような微妙な特徴をあげるためには複雑な美しさもが考慮されてきます。

明るく澄んだ金色のピルスナーはとりわけおいしそうに思われますが、濁った黒色のスタウトもおいしそう・・・。

どちらにしても数種の麦芽の配合を変えることで異なった色調のビールができるのです。

EBC(ヨーロッパ醸造協定)によってこの色度計基準があるスケールで表されるようになりました。

たとえばピルスナーをつくる醸造所は6～8EBCユニットの色を用い、ポーターをつくる所では80かそれ以上のEBCユニットの色を用います。

ただどんな数字によって、そのビールが土の色や紅葉色や赤褐色になるのか、あるいはマホガニーの優美な色になるのかは教えてくれませんが。

バーやパブでグラスにつがれたビールをジーっと見つめたり、おおげさに香りをかいだりしたら笑われてしまいそうです。

しかしこの態度を笑えないのは、ビールの正しい評価の仕方のレッスンはここから始まるからです。

すべての食品、飲料は口ばかりでなく目や鼻でも楽しむことができ、ビールも決して例外ではないのです。

グラスに注がれたビールは見た目にも美しいですよね。

ビールの泡の厚さときめ細かさは常にビール評価の目玉となりますが、ビールについてとかく何かしらコメントしたがるドイツ人はこの泡を「ビューティフル・フラワー」と呼びます。

その「花」が十分に美しければすぐにしぼむことはないのです。

またビールを飲む間、一口ごとに醸造人が「ブリュッセルのレース」と呼ぶ泡の跡が残ればそのビールの泡はきめ細かく、「炭酸の強い刺激」はないということで、このビールは新鮮で自然な醸造でできているという証です。

しかしイギリスの質の高いビター・エールのように泡のたたないビールもあります。

たしかにその点が難しいところで、それぞれのビールにはそれぞれ特徴があり、一つのスタイルともう一つのスタイルとの差はとても大きいのです。

それぞれビールは醸造人により他と異なるスタイルを持つようにつくられていて、そのビールの持つスタイルに応じてのみ評価できるのです。

Kriek（クリーク）

チェリーからつくられたランビックビールで(、アーモンド香のあるドライなビール。

エレガントなおもてなし用ビール、または食前酒です。

少し冷やして飲むとおいしいです。

Lager（ラガー）

いくつかの国ではラガーという語は、最も基本的なビールに対してのみ使われています。

一般的にはすべての下面発酵ビールがラガーです。

Lambic（ランビック）

ベルギーの自然発酵ビール。

味からは、シャルドネ(ワイン)、マンズワインまたはベルモットを思わせます。

天然地下室の温度でチーズやラディッシュ、黒パンに合います。

LightAle（ライト・エール）

イギリスで瓶詰めされたビター・ビールのこと。

スコットランドでは低エキスのダーク・エールのことです。

ローカロリーのビールという意味ではありません。

社交用ビール。

LightBeerl（ライト・ビール）

アメリカのローカロリー・ビールで、ピルスナー・スタイルを水っぽくしたものと解釈されています。

リフレッシュさせるビールとして、7℃で飲まれます。

Maibock（メイボック）

春の訪れを祝ってつくられるボック・ビール。

ふつう淡色でスーパープレミアム的な品質であす。

MaltLiquor（モルト・リカー）

アメリカで強いラガーのことをいいます。

アメリカのものはたいてい安価でつくるため、糖の使用比率が高いです。

麦芽(モルト)を多く使ったとか、リカーのことをいっているのではありません。

すぐに酔うように飲まれることもあります。

7℃が適温。

Gueuze（グーズ）

ランビックビールをブレンドしたもの。

よく発泡し、ワインのようで、キレがよく、ダイオウの香りがすることもあります。

この祖国ベルギーでは細身のタンブラーで天然地下室の温度のものをサーブします。

日曜のランチ、または黒ソーセージとの食前酒にいいでしょう。

Hefe（ヘーフェ）

ドイツ語で酵母を示す接頭語。

酵母の"オリ"のあるビールを指します。

Hell/Helles（ヘレス）

"Pale"(淡色)のドイツ語。

lmperial("Russian")Stout（インペリアル(ロシアン)スタウト）

強く味わいのあるスタウトで、フルーティな"焦がした黒スグリ"の香りがします。

冬休みのお祭りのビールとして、または寝酒として飲まれます。

室温が最適。

Kolschl（ケルシュ）

デリケートで、ドライで軽快な果実香のする金色のエール。

ドイツのケルンでつくられています。

食前酒、もしくは整腸剤としていいでしょう。

ケルンでは牛のタルタル風ソーセージとともに飲まれています。

8～9℃が適温。

Doppelbock（ドッペルボック）

ダブルボックのこと。

非常に強くコクのあるラガーです。

とりわけバイエルン地方と関係があります。

冬の終わりに体をあたためるビールとして飲まれます。

適温は10℃。

Dort（ドルト）

ドルトムンダーのエキスポート・ビールを略したもの。

オランダやベルギーで使われている語です。

Dortmunder（ドルトムンダー）

ドルトムント地方でつくられる淡色ビールの総称。

輸出ビールとして活躍したため、「エキスポート」と呼ぶようになったそうです。

Dunkel（ドゥンケル）

ダークに当たるドイツ語で、"濃い"ということ。

Export（エキスポート）

ドイツではミュンヘン・タイプよりドライでピルスナーほどホップが強くなく、両タイプよりわずかに強い淡色ラガーのことをいいます。

サラダや魚または鳥肉料理に合います。

適温8～9℃。

この語はただ単に"プレミアム"を表しています。

Faro（ファロ）

ベルギーのランビックの甘いものをいいます。

昼下がり、または夕暮れ時の1杯におすすめ。

天然地下室の温度が適温です。

Framboise/Frambozen（フランボアーズ）

ラズベリーでつくったランビックビール。

来客を歓迎する時に出すエレガントなお酒です。

少し冷やしてシャンパンフルートと呼ばれる細身のグラスで飲みます。